Lys, luft og varme gør mere skade end tiden
Jeg efterlod engang et kvart pund matcha i et glas på bordpladen i tre uger. Til sidst lignede det bleg ærtesuppe og smagte af papir. Der var intet i vejen med teen, da den kom i. Glasset lukkede bare lyset ind og aromaen ud.
Det er hele pointen. Oxidation og UV-påvirkning fjerner de olier, der bærer smagen, og de arbejder hurtigt på alt, der er fintmalet eller let oxideret. Matcha går først — uger, ikke måneder. Derefter grønne teer, derefter let oxiderede oolongs. Rullede oolongs og ristede teer holder længere, fordi der er mindre overfladeareal. Urtemiksturer som Organic Linden Leaf ligger et sted i midten; de tørrede blomster og blade mister langsomt men sikkert deres parfume.
Varme fremskynder det hele. Det gør fugt også. En dåse, der står over kedlen, er værre end en dåse, der står i et mørkt skab.
Hvad du skal kigge efter i en beholder
Tre ting betyder noget: en uigennemsigtig krop, et låg der lukker med virkelig modstand, og en størrelse, der passer til, hvor hurtigt du drikker indholdet.
- Keramik med pakning — den bedste hverdagsløsning. Tung, lystæt, og forseglingen holder.
- Dåser med dobbeltlåg — den japanske stil, med et indvendigt tryklåg under det ydre låg.
- Dekorativt glas — fint til en uge eller to til pynt, ikke til en måneds opbevaring.
Tøm dåsen mellem påfyldninger, og tør den af. Gammelt bladstøv bliver harskt og smitter af på det, du hælder i næste gang.
Japanske tedåser, og hvordan stilarterne adskiller sig
Den Japanese Tea Canister - Cherry Blossoms er den, jeg har stående på hylden til sencha — dobbeltlåget gør det meste af arbejdet. Hvis din køkkenbordplade allerede er travl, har Japanese Tea Canister – Bliss en renere profil og glider ind i et smalt mellemrum. Blue er samme krop med en køligere glasur, og Japanese Tea Canister -Blue Blossoms ligger et sted mellem de to.
Matcha er sit eget problem, fordi det er et pulver, og pulver absorberer alt. Opbevar det i den mindste dåse, der passer, og hvis du køber i bulk, så overvej Matcha Starter Kit, så piskeriset, skålen og opbevaringen ankommer sammen i stedet for at blive samlet hen over seks måneder.
Opbevar ikke disse ved siden af hinanden
Aromaer vandrer. Sæt en kraftig urt ved siden af en sart hvid te, og den hvide te taber. Det lærte jeg på den hårde måde med Organic Chaga Mushroom, som har en jordagtig, næsten røget karakter, der sneg sig ind i en nabo-grøn te.
Organic Rhodiola og Organic Schisandra Berries er samme historie — begge er markante nok til at dufte til en hel hylde. Giv dem deres egen dåse, helst på en anden hylde, og opbevar dem aldrig løst i en fælles beholder "bare for nu". Wellnessblandinger og smagssatte teer bør holdes helt adskilt fra usmagssatte teer.
Bordpladeopsætningen
Opbevaring og brygværktøj er to forskellige opgaver. Dåserne bor i skabet; det daglige udstyr står fremme, hvor du faktisk bruger det.
Jeg har en Simple Steeper Tea Infuser ved siden af kedlen til enkelte kopper, og Signature Tea Press - Black klarer morgener, hvor to personer vil have samme kande. En Full Leaf Signature Leaf Infuser - Mint ligger i skuffen til koldbrygning om sommeren. Full Leaf Vacuum Flask Tea Infuser er den, der ryger i tasken, når jeg er ude hele dagen — varm te kl. 9 er stadig drikkelig kl. 14, hvilket er mere, end jeg kan sige om et papkrus.
Gaver, rejser og et fornuftigt lager
Smagsprøver løser et reelt problem: du får variation uden at binde dig til fire ounces af noget, du måske ikke elsker. Herbal Wellness Sampler fungerer som gave til en, der skærer ned på koffein, og Tea for Two - Navy Blue Gloss er det oplagte valg til et par, der drikker te sammen.
På rejser: omhæld. Tag ikke en fuld dåse med. En lille lynlåspose i Signature Burlap Tote Bag holder to eller tre teer adskilt, og tasken forhindrer resten af dine ting i at lugte af lapsang. Hvis du fylder en skrivebordsskuffe op på kontoret, er Classic Teas On-The-Go Kit lavet præcis til det — små portioner, forseglet, intet at måle op.
En sidste ting. Skriv datoen, du åbnede dåsen, på et stykke tape med blyant. Seks måneder senere kan du ikke huske, om den oolong er fra marts eller sidste oktober, og svaret ændrer, hvordan den smager i koppen.
