Licht, Luft und Hitze schaden mehr als die Zeit
Ich habe einmal ein Viertelpfund Matcha drei Wochen lang in einem Glasgefäß auf der Arbeitsplatte stehen lassen. Am Ende sah er aus wie verblasste Erbsensuppe und schmeckte nach Papier. Als er hineinkam, war mit dem Tee alles in Ordnung. Das Glas ließ nur das Licht hinein und das Aroma hinaus.
Das ist das ganze Spiel. Oxidation und UV-Strahlung entziehen die Öle, die den Geschmack tragen, und sie wirken schnell bei allem, was fein gemahlen oder leicht oxidiert ist. Matcha geht zuerst – Wochen, nicht Monate. Dann grüne Tees, dann leicht oxidierte Oolongs. Gerollte Oolongs und geröstete Tees halten länger, weil weniger Oberfläche vorhanden ist. Kräutermischungen wie Organic Linden Leaf liegen irgendwo in der Mitte; die getrockneten Blüten und Blätter verlieren ihr Parfüm langsam, aber sicher.
Hitze beschleunigt alles. Feuchtigkeit ebenso. Eine Dose über dem Wasserkocher ist schlechter als eine Dose in einem dunklen Schrank.
Worauf du bei einer Dose achten solltest
Drei Dinge sind wichtig: ein undurchsichtiger Körper, ein Deckel, der mit echtem Widerstand schließt, und eine Größe, die dazu passt, wie schnell du den Inhalt austrinkst.
- Keramik mit Dichtung — die beste Alltagsoption. Schwer, lichtdicht und die Dichtung hält.
- Dosen mit Doppeldeckel — der japanische Stil, mit einem inneren Pressdeckel unter dem äußeren Deckel.
- Dekoratives Glas — gut für ein oder zwei Wochen zur Schau, nicht für einen Monat Lagerung.
Leere die Dose zwischen dem Nachfüllen und wische sie trocken. Alter Blattstaub wird ranzig und beeinträchtigt alles, was du als Nächstes einfüllst.
Japanische Teedosen und wie sich die Stile unterscheiden
Die Japanese Tea Canister - Cherry Blossoms ist die, die ich für Sencha im Regal stehen habe — der Doppeldeckel erledigt den Großteil der Arbeit. Wenn deine Küchenarbeitsplatte schon voll ist, hat die Japanese Tea Canister – Bliss ein schlankeres Profil und passt in eine schmale Lücke. Blue ist derselbe Körper mit einer kühleren Glasur, und die Japanese Tea Canister -Blue Blossoms liegt irgendwo zwischen den beiden.
Matcha ist ein eigenes Problem, denn er ist ein Pulver und Pulver absorbiert alles. Bewahre ihn in der kleinsten Dose auf, die passt, und wenn du in großen Mengen kaufst, zieh das Matcha Starter Kit in Betracht, damit Besen, Schale und Aufbewahrung zusammen ankommen, statt über sechs Monate zusammengestückelt zu werden.
Diese nicht nebeneinander lagern
Aromen wandern. Stelle einen starken Kräutertee neben einen zarten weißen Tee, und der weiße Tee verliert. Ich habe das auf die harte Tour mit Organic Chaga Mushroom gelernt, der einen erdigen, fast rauchigen Charakter hat, der in einen benachbarten Grüntee kroch.
Organic Rhodiola und Organic Schisandra Berries sind die gleiche Geschichte — beide sind ausgeprägt genug, um ein ganzes Regal zu beduften. Gib ihnen ihre eigene Dose, idealerweise in einem anderen Regal, und lagere sie niemals lose in einem gemeinsamen Behälter „nur für jetzt“. Wellness-Mischungen und aromatisierte Tees sollten vollständig von unaromatisierten Tees getrennt werden.
Das Setup auf der Arbeitsplatte
Aufbewahrung und Zubehör zum Aufbrühen sind unterschiedliche Aufgaben. Die Dosen leben im Schrank; das tägliche Zubehör bleibt draußen, wo du es tatsächlich benutzt.
Ich habe einen Simple Steeper Tea Infuser neben dem Wasserkocher für einzelne Tassen, und die Signature Tea Press - Black übernimmt die Morgen, an denen zwei Personen dieselbe Kanne wollen. Ein Full Leaf Signature Leaf Infuser - Mint liegt in der Schublade für das Kaltaufbrühen im Sommer. Der Full Leaf Vacuum Flask Tea Infuser ist das, was in die Tasche kommt, wenn ich den ganzen Tag unterwegs bin — heißer Tee um 9 Uhr morgens ist um 14 Uhr noch trinkbar, was ich von einem Pappbecher nicht behaupten kann.
Geschenke, Reisen und einen Vorrat vernünftig halten
Probierpakete lösen ein echtes Problem: Du bekommst Vielfalt, ohne dich auf vier Unzen von etwas festzulegen, das dir vielleicht nicht gefällt. Der Herbal Wellness Sampler funktioniert als Geschenk für jemanden, der den Koffeinkonsum reduziert, und Tea for Two - Navy Blue Gloss ist die offensichtliche Wahl für ein Paar, das zusammen trinkt.
Für Reisen: umfüllen. Trage keine volle Dose mit dir herum. Ein kleiner Zip-Beutel in der Signature Burlap Tote Bag hält zwei oder drei Tees getrennt, und die Tasche verhindert, dass der Rest deiner Sachen nach Lapsang riecht. Wenn du eine Schreibtischschublade im Büro bestückst, ist das Classic Teas On-The-Go Kit genau dafür gemacht — kleine Portionen, versiegelt, nichts zum Abmessen.
Eine letzte Sache. Beschrifte die Dose mit dem Datum, an dem du sie geöffnet hast, mit Bleistift auf einem Stück Klebeband. Sechs Monate später wirst du dich nicht erinnern, ob dieser Oolong aus dem März oder vom letzten Oktober ist, und die Antwort verändert, wie er in der Tasse schmeckt.
