Lys, luft og varme gjør mer skade enn tid
Jeg lot en gang et kvart pund matcha stå i et glasskrukke på benken i tre uker. Til slutt så det ut som falmet ertesuppe og smakte papir. Det var ingenting galt med teen da den ble satt inn. Krukken slapp bare lyset inn og aromaen ut.
Det er hele poenget. Oksidasjon og UV-eksponering fjerner oljene som bærer smaken, og de virker raskt på alt som er finmalt eller lett oksidert. Matcha går først – uker, ikke måneder. Deretter grønne teer, så lett oksiderte oolongs. Rullede oolongs og ristede teer holder lenger fordi det er mindre overflateareal. Urtemikser som Organic Linden Leaf ligger et sted i midten; de tørkede blomstene og bladene mister parfymen sin sakte men sikkert.
Varme fremskynder alt. Fuktighet gjør det samme. En boks som står over vannkokeren er verre enn en boks som står i et mørkt skap.
Hva du bør se etter i en kanne
Tre ting betyr noe: en ugjennomsiktig kropp, et lokk som lukkes med reell motstand, og en størrelse tilpasset hvor fort du vil drikke opp innholdet.
- Keramikk med pakning — det beste hverdagsalternativet. Tung, lystett, og forseglingen holder.
- Bokser med dobbelt lokk — den japanske stilen, med et indre presslokk under det ytre lokket.
- Dekorativt glass — greit for en uke eller to med utstilling, ikke for en måned med lagring.
Tøm boksen mellom påfyllingene og tørk den. Gammelt bladstøv blir harskt og ødelegger det du heller i neste gang.
Japanske tebokser, og hvordan stilene skiller seg
Japanese Tea Canister - Cherry Blossoms er den jeg har på hyllen for sencha – dobbeltlokket gjør mesteparten av jobben. Hvis kjøkkenbenken din allerede er travel, har Japanese Tea Canister – Bliss en renere profil og glir inn i et smalt mellomrom. Blue er samme kropp med en kjøligere glasur, og Japanese Tea Canister -Blue Blossoms ligger et sted mellom de to.
Matcha er sitt eget problem, fordi det er et pulver og pulver absorberer alt. Oppbevar det i den minste boksen som passer, og hvis du kjøper i bulk, vurder Matcha Starter Kit slik at vispen, bollen og oppbevaringen kommer sammen i stedet for å bli samlet over seks måneder.
Ikke oppbevar disse ved siden av hverandre
Aromaer migrerer. Sett en sterk urt ved siden av en delikat hvit te, og den hvite teen taper. Jeg lærte dette på den harde måten med Organic Chaga Mushroom, som har en jordaktig, nesten røykaktig karakter som snek seg inn i en nabo grønn te.
Organic Rhodiola og Organic Schisandra Berries er samme historie – begge er tydelige nok til å dufte opp en hel hylle. Gi dem sin egen boks, ideelt på en annen hylle, og oppbevar dem aldri løst i en delt beholder «bare for nå». Wellness-blandinger og smakstilsatte teer bør holdes helt atskilt fra usmakstilsatte teer.
Benkeoppsettet
Oppbevaring og bryggeverktøy er forskjellige jobber. Kannene bor i skapet; det daglige utstyret blir stående ute der du faktisk bruker det.
Jeg har en Simple Steeper Tea Infuser ved siden av vannkokeren for enkeltkopper, og Signature Tea Press - Black håndterer morgener når to personer vil ha samme kanne. En Full Leaf Signature Leaf Infuser - Mint ligger i skuffen for kaldbrygging om sommeren. Full Leaf Vacuum Flask Tea Infuser er det som går i en bag når jeg er ute hele dagen – varm te kl. 9 er fortsatt drikkbar kl. 14, noe jeg ikke kan si om en papirkopp.
Gaver, reise og å holde et lager fornuftig
Smaksprøver løser et reelt problem: du får variasjon uten å forplikte deg til fire unser av noe du kanskje ikke elsker. Herbal Wellness Sampler fungerer som gave til noen som kutter ned på koffein, og Tea for Two - Navy Blue Gloss er det åpenbare valget for et par som drikker sammen.
For reise, hell over. Ikke ta med en full boks. En liten glidelåspose inne i Signature Burlap Tote Bag holder to eller tre teer adskilt, og tote-bagen hindrer resten av tingene dine fra å lukte lapsang. Hvis du fyller en skrivebordsskuff på kontoret, er Classic Teas On-The-Go Kit laget for nettopp det – små porsjoner, forseglet, ingenting å måle.
En siste ting. Merk boksen med datoen du åpnet den, med blyant på et stykke tape. Seks måneder senere vil du ikke huske om den oolongen er fra mars eller sist oktober, og svaret endrer hvordan den smaker i koppen.
