Ljus, luft och värme gör mer skada än tiden
Jag lämnade en gång ett kvarts pund matcha i en glasburk på bänken i tre veckor. Till slut såg det ut som blek ärtsoppa och smakade papper. Det var inget fel på teet när det kom i. Burken släppte bara in ljuset och ut aromen.
Det är hela grejen. Oxidation och UV-exponering tar bort oljorna som bär smaken, och de arbetar snabbt på allt finmalet eller lätt oxiderat. Matcha går först — veckor, inte månader. Sedan gröna teer, sedan lätt oxiderade oolonger. Rullade oolonger och rostade teer håller längre eftersom det är mindre yta. Örtblandningar som Organic Linden Leaf hamnar någonstans i mitten; de torkade blommorna och bladen tappar sin parfym långsamt men säkert.
Värme påskyndar allt. Det gör fukt också. En burk som står ovanför vattenkokaren är sämre än en burk som står i ett mörkt skåp.
Vad du ska leta efter i en burk
Tre saker spelar roll: en ogenomskinlig kropp, ett lock som stängs med riktigt motstånd, och en storlek som matchar hur snabbt du kommer att dricka upp innehållet.
- Keramik med packning — det bästa vardagsalternativet. Tung, ljustät, och tätningen håller.
- Burk med dubbellock — den japanska stilen, med ett inre presslock under det yttre locket.
- Dekorativt glas — bra för en vecka eller två av uppvisning, inte för en månads förvaring.
Töm burken mellan påfyllningarna och torka den torr. Gammalt tedamm blir härsket och förstör allt du häller i nästa gång.
Japanska teburkar, och hur stilarna skiljer sig
Japanese Tea Canister - Cherry Blossoms är den jag har på hyllan för sencha — dubbellocket gör det mesta av jobbet. Om din köksbänk redan är full har Japanese Tea Canister – Bliss en renare profil och glider in i en smal springa. Blue är samma kropp med en svalare glasyr, och Japanese Tea Canister -Blue Blossoms ligger någonstans mellan de två.
Matcha är sitt eget problem, eftersom det är ett pulver och pulver absorberar allt. Förvara det i den minsta burk som rymmer det, och om du köper i bulk kan du överväga Matcha Starter Kit så att vispen, skålen och förvaringen kommer tillsammans istället för att samlas ihop under sex månader.
Förvara inte dessa bredvid varandra
Aromer vandrar. Sätt en stark örtblandning bredvid ett känsligt vitt te och det vita teet förlorar. Jag lärde mig detta den svåra vägen med Organic Chaga Mushroom, som har en jordig, nästan rökig karaktär som smög sig in i ett närliggande grönt te.
Organic Rhodiola och Organic Schisandra Berries är samma historia — båda är tillräckligt kraftfulla för att sätta doft på en hel hylla. Ge dem sin egen burk, helst på en annan hylla, och förvara dem aldrig lösa i en gemensam behållare "bara för nu". Wellness-blandningar och smaksatta teer bör hållas helt åtskilda från osmakade teer.
Uppsättningen på bänken
Förvaring och bryggverktyg är olika jobb. Burkarna bor i skåpet; dagliga redskap stannar framme där du faktiskt använder dem.
Jag har en Simple Steeper Tea Infuser bredvid vattenkokaren för enstaka koppar, och Signature Tea Press - Black klarar mornar när två personer vill ha samma kanna. En Full Leaf Signature Leaf Infuser - Mint ligger i lådan för kallbryggning på sommaren. Full Leaf Vacuum Flask Tea Infuser är det som åker i väskan när jag är borta hela dagen — varmt te kl. 9 är fortfarande drickbart kl. 14, vilket är mer än jag kan säga om en pappersmugg.
Gåvor, resor och att hålla ett lager sunt
Provpaket löser ett verkligt problem: du får variation utan att binda dig till fyra uns av något du kanske inte älskar. Herbal Wellness Sampler fungerar som gåva till någon som skär ner på koffein, och Tea for Two - Navy Blue Gloss är det självklara valet för ett par som dricker tillsammans.
För resor, häll om. Bär inte med dig en full burk. En liten dragkedjepåse inuti Signature Burlap Tote Bag håller två eller tre teer åtskilda, och väskan hindrar resten av dina saker från att lukta lapsang. Om du fyller en skrivbordslåda på kontoret är Classic Teas On-The-Go Kit byggd för exakt det — små portioner, förseglade, inget att mäta.
En sista sak. Märk burken med datumet du öppnade den, med blyerts på en bit tejp. Sex månader senare kommer du inte ihåg om den där oolongen är från mars eller förra oktober, och svaret förändrar hur den smakar i koppen.
